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預約私房美味(暢銷慶功增訂版)
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一本最深刻動人的美食生活書!
榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】
★嚴選全台預約制無菜單風格餐廳? 為你帶路隱身巷弄的私家廚房
★呈現台灣人最溫暖真心的待客情意發掘在地飲食文化最動人的一面
★增訂版提供2010年最新餐廳資訊 並收錄2家精選新店與你嚐鮮
從現在開始,你不用搭十幾個小時的飛機,就能在台北享用道地的法式料理;
深入宜蘭不老部落,感受原住民獨特文化和自然環境激盪出的無敵美味;
坐在從安徽搬回來的百年老屋裡,以滿池荷色伴賞在地當令食味;
在淡水私宅裡,聆聽日籍大廚演出視覺和味覺串成的美食協奏曲。
不曾下廚的旅人,來到花蓮「自己家」,也捲起袖子和好友、甚至是陌生人一起料理晚餐……
創意台菜、日本料理、法國宮廷菜、原住民部落美食、無國界創意料理、自栽自烹的生機飲食……
美食風尚作家施穎瑩,深入探訪全台最夯,名人老饕口耳相傳、非吃不可的私房饗宴,引領你看見主廚與經營者對於料理的百般要求、極度堅持及款款深情!
台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、
亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、
麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英……
想知道這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士,最愛的美食是什麼?
想知道大老板們都是在哪兒請客?名人老饕的私房美食地圖哪裡找?
隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到!
不管是早上補上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,有機又養生,對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。
本書精選全台16家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度,從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等,皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南,更想借此傳達另一種理念,就是尊重食物和欣賞它的美,並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。
此次推出【暢銷慶功增訂版】,除了提供最即時的餐廳資訊和圖文更新,並精選兩家最熱門的新店加入陣容,本書將成為你最佳的美食導航系統,陪你探訪最美好、動人的台灣飲食文化!
【何謂私房菜】
私房,指的是私密之房室;菜,則是用心做的獨家秘方菜,私房+菜,料理了所有人的胃腸和心靈。
私房菜的興起最早可追溯到清代。據香港資深報人薛興國在他的美食文集《吃一碗文化》裡提到,光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚瑑青,因家道中落,請家廚和妻妾負責掌廚,在家裡賣起父親獨特的譚家菜(粵菜混合京菜),但每晚只接受三桌預訂的經營模式,在北京打響名氣,當時的達官貴人為此趨之若鶩,輪候至少一個月也在所不惜!
九七過後,香港經濟下滑,許多餐廳關門大吉,很多廚師被迫遭到解雇,為了減輕負擔,開始在家做起私房菜。好處是不用另付租金、方便控制成本,結果是不設招牌,躲在住宅樓宇內;加上沒有菜單,純粹吃師傅的獨特手藝,愈神秘愈吸引食客登門造訪,於是這股從香港興起的私房菜潮流,就此蔓延開來。而這樣的精神,近年來也慢慢拓展到台灣……
作者簡介
施穎瑩
輔仁大學圖書資訊管理系畢。遊走於旅遊、美食間的生活享樂家,榮獲2009年度最佳美食作家獎。
香港出生的她,從小與台灣結下不解緣,在台灣念小學與大學,讓她同時擁有香港人的敏銳和台灣人的熱情。
大學畢業後,返港於最大報業集團《東方日報》任職七年,也曾赴大陸的財經雜誌工作,2003年移居台北,曾任職《TVBS周刊》、《蘋果日報》財經組任專欄組組長,擁有多年媒體經驗,採訪時事、旅遊、娛樂紅星及名人專訪。現為自由寫作人,在《GQ》雜誌國際中文版、《商業周刊》專欄撰文。曾出版《出色旅行》、《嚴選頂級商務旅館》、《嚴選頂級Motel》、《台灣高鐵遊樂Guide》等暢銷書。
◆施穎瑩私房菜:hk.myblog.yahoo.com/aluen12
◆臉書:www.facebook.com/profile.php?id=746422561
攝影者簡介
廖家威
1970年生,台北南港眷村長大。熱愛收集舊貨,喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜,生活類影像是他的專長。最近,攝影之餘兼營副業,與擅長醃製韓式泡菜的好友一起賣泡菜。
對工作認真,對生活熱情,與許多合作夥伴因工作結緣而成好友,享受工作過程、要求品質的態度,成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情,被好友稱為療癒系影像。
◆阿威影像雜貨舖:www.wretch.cc/blog/monkfish
新聞分享
SpeXial偉晉、子閎、Evan和易恩參與演出的《終極三國》2017近日宣告殺青!偉晉戲裡、戲外都是老大哥,他一上台就感謝劇組包容,也帶領其他演員們感謝最辛苦的導演和工作人員,子閎則真情流露,語帶哽咽感謝製作人;劇組在象山影視城的最後一場戲正好是五虎將子閎、Evan、易恩、金中西和張賀茗全員集合,偉晉提前一天殺青,他也特地現身陪著大家一起。
子閎在拍戲期間幾乎沒休假,堪稱最辛苦、也是劇組公認最MAN的演員,戲剛開拍時正值寒冬,他怕外套穿穿脫脫影響進度,還得麻煩工作人員一直幫忙拿著,索性他就乾脆不穿外套;除此之外,他受傷也幾乎都沒喊痛,不僅吊鋼絲時不慎撞傷「重要部位」,日前他左手小指也意外直戳地面,造成脫臼錯位,但他都忍痛繼續拍攝。
▲SpeXial易恩(最左)、Evan(左四)、子閎(中)和偉晉(右二)主演的《終極三國》,近日歡慶殺青。(圖/可米提供,2017.04.06)
劇組也特別準備大夥4個多月以來辛苦工作的影片當做驚喜,回想起這4個月的拍攝,偉晉說道「很習慣這裡,戲殺青了卻近鄉情怯,反而回台灣有種要重新適應的感覺,會很懷念《終極》劇組;回台灣後我計畫每天吃一種小吃,尤其想念肉羹冬粉,有時間還想出國玩。」Evan在戲殺青後,已經開始轉換心情,準備進入新劇組;易恩則說「這是我拍過最有趣、最刺激的戲,很多難忘的劇情!」他連續兩年沒和家人一起過年,殺青後打算先好好陪伴家人。
▲大夥看劇組特地準備的影片,這4個月的辛苦全湧上心頭。(圖/可米提供,2017.04.06)
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